【アベイカーズ】続ける事の難しさを実感してます。

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【ご自宅にお届け!】こへぱん夏セット販売スタート!【焼きたてを即冷凍】

この記事に「アベイカーズ」と銘打つかどうか悩みましたが、アベイカーズで関わった方々のお話を色々聞いた事がかなり影響している事、そしてこれから仕事としてパン作りに関わっていく方々にもぜひ読んでいただきたいと思っている事から「アベイカーズ」を使わせていただきます。

パン作り抜きにしても多くの方にとって他人事ではない事を書いたつもりです。
今後の生き方の参考になれば、と思いますので良かったら最後までお付き合い下さいm(_ _)m

こへたろう
会社勤めしてたら定年まで安泰、という時代でもなくなってきましたよね…。
色々な方の参考になれば、と思います。


去る6月で独立してから9年がたちました。
これからも頑張ってやっていきたいと思います…と言いたいところなのですが、正直今のやり方では厳しいと感じています(´ー`)

回避できないもの

僕個人の力ではどうしようもない事がたくさんあります。
そこはしっかり把握しておかなければいけないと思うので書き出していきます。

皆さんも当てはまりそうな所だけ読んで頂ければ、と思います。

原材料の高騰

僕がパンを作り始めてから15年以上たちました。
その間ずっと原材料の価格は上がり続けています。
中国などの需要が増加している事がかなり影響しているようなのでこれは今後も続くのではないかと思われます。

そして残念ながらほとんどのパン屋はこれを売値に転嫁する事が出来ていません。
ブームになった高級食パンのようなものを開発出来れば良いのですが、あれが長く続くか…、というと厳しいんじゃないかなぁと感じています。

増税

消費税も二度増税されました。
ウチの場合は増税の度に売上が落ち、増税前の状態には戻っていません。
今後もほぼ間違いなく増税は行われると言われています。

人口減

日本の人口は確実に減り続けます。
他のパン屋の方々もおっしゃっていましたが、主なお客様は僕より年配の方がほどんどです。
当然お客様は減少していく可能性が高いと思われます。
特に田舎の場合はそれが顕著です。

この10年でも一割くらい減ってるのね…(´Д`)

徳島県の人口推移。
2040年にはピーク時の7割程度まで人口が減ると予想されています。

収入面

今後ほとんどの人の収入の改善は期待出来そうにありません。
徳島の話にはなりますが、求人誌を見てもハローワークの求人情報を見ても支給額15万程度といったものがほとんどです。
20年前から全く変わっていません。
そして老後の年金にもあまり期待できそうにありません。

これからの時代、パン屋のパンはぜいたく品になっていくでしょう。
優先順位はかなり低いと考えておいた方が良いと思っています。

衰え

そしてなにより、人は確実に年をとります。
これまで色んなところを痛めながらだましだまし続けてきましたが、昨年末に確実な衰えを実感してしまいました(´;ω;`)

僕はまだ41歳です。
少なくともあと20年は働いて、収入を得続けなければいけません。
が、今までのやり方のままでは絶対に続けられないな、と実感してしまいました。

こへたろう
あちこちボロボロです…

ある意味運が良い

昨年末体調を崩しましたが、早い段階、比較的軽い症状で済んだのはある意味ラッキーだったんじゃないかと思っています。

バリバリと無茶な働き方をしている人が急に亡くなってしまう…。

よく聞く話です。
激務のパン業界に身を置く人にとっては他人事ではないはずです。
まだまだやれる!と思いながら急に倒れなくて良かったと思っています。

しっかり休む事は重要です。

パン業界の現状と今後

パン業界のほとんどはず~っと変わらずブラックです。
もし「ウチは超ホワイト!給料もしっかり払ってます!」みたいな所があればぜひ僕を雇って下さい(*´Д`)

有名店もほとんどがブラックです。
雑誌の取材でブラックっぷりを普通に語っている有名店の記事なんかたくさんあります。
大手工場はアルバイトに対して怒号が飛ぶ日常だと経験者に聞いた事もあります。

僕自身、西日本最大級とまで言われるパン屋で働いていましたが、超がつくブラックでした。
時間給を計算したら最低賃金以下の超激務でした。

一応数字を見れる立場でいる事が出来たのですが、従業員にまともに残業代などの手当てを支払えばほぼお金なんか残らない、従業員の犠牲の元に成り立っているだけのものでした。
当然多くの人が続かず辞めるのですが、表向きの業績が良いため、すぐに次を雇えばいい、と改善する気は全くありませんでした。

今後もこのような最低限のルールすら守らない所は多く存在し続けると思います。
こんなルール無視の所と同じように「パンを作って売る」という事だけを続けて戦っていくのは僕には無理だな、と感じています。

こへたろう
今後の事を考えると変化は必須だな、と感じています。
将来に不安のある方は出来るだけ早く準備をしていくべきではないでしょうか。

エルメスの変遷に学ぶ

変化という点で有名なのがエルメスです。ご存知の方も多いと思います。

有名ブランドのエルメスですが、昔は馬具を作る会社でした。
ですが、車が発明された事により馬で移動する時代が終わると予想し、今のカバンなどを作る会社に変化していきました。

僕自身もいよいよ変化する時が来たと感じています。
単価も上げれず、数をさばく薄利多売の商売では時代の流れや老いには勝てません。
なにか違う方法で収入を得なければ、と考えています。

持っているものを活かす

エルメスがうまく転身出来たのはすでに持っていた「皮革製品を扱う技術」をしっかり活かしたからだと思います。

僕も今自分が持っているものを活かした転身をしなければ、と考えています。
今から漫画家目指す!、とか医者になる!とかいうのはただの無謀です(´Д`)

こへたろう
物作りが得意な人はBASEのようなネットショップで物を販売してみるのも良いと思いますし、イラストやライティング、動画編集やプログラミングなどの技術を活かしたいのであればココナラのようなサービスで募集してみるのも良いと思います。

物を売る+知識を売る

結局の所僕はパン作りしか出来ない人間です。
じゃあそれを売るしかないのですが、今までは作ったパンを売る事だけをやってきました。
今後は今までの知識や経験を売りにしていこうと思います。

という事で、マジメにパン作りを解説するYouTubeチャンネルを開始しました。

これはあくまでひとつの可能性の模索です。
今後も思いついた事はどんどん挑戦していきたいと思っています。

一番の資本、体のメンテナンス

今まで無理をさせすぎたせいで色んな所をいためています。
そしてかなり偏った体の使い方をしているので弱っている部分も多くなってきました(´Д`)

長く健康でいるためにはやはりメンテナンスが必要です。
その一環として、「リングフィットアドベンチャー」を使用して運動不足解消をし始めました。

モチベーション維持の為、配信をしながらやっています。
もし良かったら一緒に運動不足解消しませんか?(`・ω・´)

こへたろう
しんどいけれど人生常に挑戦!
応援よろしくお願いします!

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ABOUTこの記事をかいた人

1980年徳島生まれ徳島育ち。妻と息子2人(10歳と8歳)と暮らしながらパン屋を経営(9年目突入!)しつつ他の収入を模索中。 漫画、ゲーム、インターネットと完全インドア趣味ですが実は運動も好き。